Le jambon Pata Negra est devenu très fameux dans le monde entier mais pas tout le monde sait que le mot « Pata Negra » veut dire sabot noir en référence à la couleur des sabots des cochons de race ibérique qui normalement sont de cette couleur.

Si vous voulez acheter un jambon ibérique (Pata Negra) vous devrez aussi savoir qu’il existe trois qualités. Le Cebo, le recebo et le Bellota.

– Le jambon ibérique (Pata Negra) Bellota: Le cochon a vécu en libérté et a mangé ce qu’il à trouvé, entre autres des glands (Bellotas). La plus haute des 3 qualités.

– Le Jambon ibérique (Pata Negra) Recebo: Le conchon à mangé des céreals, herbes et très peux de glands (Bellotas).

-Le jambon ibérique (Pata Negra) Cebo: Le cochon a mangé surtout des céréales. La plus basse des 3 qualités.

Donc, si vous allez acheter un jambon Pata Negra, assurez-vous d’abord de la qualité que vous allez achater car un jambon Pata Negra de Cebo peux coûter 100€ pour une pièce de 7Kg et un jambon Pata Negra de Bellota de 7Kg peux avoir un prix de 450€.